Multifunctioneel ontwerp om het aantal benodigde apparatuur te verminderen, waardoor waardevolle ruimte in de keuken vrijkomt.
In traditionele keukens zijn aparte aankopen nodig voor stoomovens, ovens, heteluchtovens, rijskasten en isolatieapparatuur. Er staan meerdere machines naast elkaar opgesteld, wat niet alleen een aanzienlijk deel van de waardevolle keukenruimte in beslag neemt, maar er ook voor zorgt dat koks heen en weer bewegen, waardoor een aanzienlijke hoeveelheid tijd wordt verspild.
Onze universele stoomoven met 10 lagen touchscreen integreert zes modi: pure stoom, braden met hete lucht, stoombraadcombinatie, langzaam koken op lage temperatuur, automatische reiniging en voedselconservering. Met één apparaat kun je vijf tot zes traditionele keukenapparaten vervangen.
De chef-kok hoeft niet langer heen en weer te bewegen tussen meerdere apparaten, bakplaten te sjouwen of taken uit te voeren in een zeer verspreide ruimte. Dit resulteert in een directe vermindering van de ineffectieve bewegingstijd met meer dan 60%. Zelfs een krappe keuken kan georganiseerd en efficiënt worden. Intelligente programma's zijn met één klik te bedienen om bedieningsbarrières te verlagen en de trainingstijd te verkorten
Een veelvoorkomend pijnpunt in commerciële keukens is dat wanneer ervaren chef-koks afscheid nemen, nieuw personeel moeite heeft met het reguleren van de hitte, temperatuur en kookduur, wat gemakkelijk leidt tot voedselverspilling en ondermaatse gerechten.
Deze combi-oven is uitgerust met een intelligent touchscreen met hoge resolutie. Operators kunnen de kookparameters voor tientallen kenmerkende gerechten van het restaurant vooraf opslaan als vaste programma's.
Nieuwe medewerkers hoeven alleen maar op de bijbehorende naam van het gerecht te tikken en de apparatuur past automatisch het stoomvolume, de temperatuur en de kooktijd aan, zonder voortdurend handmatig toezicht tijdens het kookproces.
Aan de ene kant verkort het de opleidingscyclus voor nieuwe medewerkers; aan de andere kant geeft het senior chef-koks de tijd om zich te concentreren op R&D van gerechten en smaakcontrole in plaats van op repetitieve basistaken bij het braden, waardoor de arbeidsefficiëntie aanzienlijk wordt vergroot.
Automatisch reinigingssysteem om de schoonmaaktijd van de keuken na een dienst te verkorten
Het schoonmaken van keukenapparatuur na de dagelijkse sluitingstijd neemt veel vrije uren van medewerkers in beslag. Deze combi-oven beschikt over een geïntegreerde, volautomatische reinigingsfunctie op hoge temperatuur. Zodra het koken klaar is, activeert u eenvoudig het reinigingsprogramma en het apparaat ontvet automatisch, verwijdert kalkaanslag en droogt zichzelf.
Bij een grondige reiniging, die oorspronkelijk 1 tot 2 uur duurt, hoeft het personeel alleen maar eenvoudig reinigingsmiddelen aan te brengen, terwijl al het overige werk automatisch door de machine wordt afgehandeld. Dit vermindert de werklast na de dienst voor het keukenpersoneel drastisch en verlaagt de arbeidskosten.
Consistente gestandaardiseerde output om herbewerking en verspilling te verminderen en de algehele operationele efficiëntie te verbeteren
Onstabiele smaken en bewerkingen van geruïneerde gerechten zijn belangrijke factoren die de werkprocessen in de keuken vertragen. De combi-oven biedt uiterst nauwkeurige controle over de temperatuurzones en het stoomvolume, waardoor een consistente textuur en gaarheid wordt gegarandeerd voor elke portie bereide gerechten.
Het minimaliseert het aantal gevallen van herbewerking van bedorven voedsel en vermindert het aantal voedselverliezen. Keukenteams hebben niet langer extra tijd nodig om verspilde ingrediënten weg te gooien, waardoor de gehele voedselproductielijn stabiel en op hoge snelheid kan functioneren.
Samenvatting
Het verhogen van de keukenefficiëntie is nooit alleen afhankelijk van het aannemen van meer personeel; in plaats daarvan hangt het af van het optimaliseren van workflows met intelligente, geïntegreerde professionele keukenapparatuur. De commerciële combi-oven pakt de belangrijkste pijnpunten van horecakeukens aan op vijf dimensies: ruimtegebruik, massaproductie, personeelsbediening, schoonmaakonderhoud en gestandaardiseerde voedselproductie, waardoor het een essentieel hulpmiddel is om de kosten te verlagen en de efficiëntie te verhogen voor hotels en cateringbedrijven.
Als u uw keuken renoveert of keukenapparatuur upgradet, neem dan gerust contact met ons op voor gedetailleerde apparatuurspecificaties, maatwerkoplossingen en offertes.
Hoe commerciële combiovens de werkdoeltreffendheid van keukens in restaurants aanzienlijk kunnen verbeteren
