Design multifunzionale per ridurre il numero di attrezzature necessarie, liberando spazio prezioso in cucina.
Nelle cucine tradizionali è necessario acquistare separatamente forni a vapore, forni, forni a convezione, celle di lievitazione e apparecchiature isolanti. Molteplici macchine sono disposte una accanto all'altra, il che non solo occupa una parte significativa del prezioso spazio della cucina, ma fa anche sì che i cuochi si muovano avanti e indietro, sprecando una notevole quantità di tempo.
Il nostro forno a vapore universale con touchscreen a 10 strati integra sei modalità: vapore puro, tostatura ad aria calda, combinazione tostatura a vapore, cottura lenta a bassa temperatura, pulizia automatica e conservazione degli alimenti. Con un unico dispositivo puoi sostituire cinque o sei elettrodomestici da cucina tradizionali.
Lo chef non ha più bisogno di spostarsi avanti e indietro tra più dispositivi, trasportare teglie da forno o svolgere attività in aree altamente disperse. Ciò si traduce in una riduzione diretta del tempo di movimento inefficace di oltre il 60%. Anche una cucina angusta può diventare organizzata ed efficiente. Funzionamento con un clic di programmi intelligenti per ridurre le barriere operative e ridurre i tempi di formazione
Un punto dolente comune nelle cucine commerciali è che quando i capi chef esperti vanno in congedo, il nuovo personale fatica a regolare il calore, la temperatura e la durata della cottura, il che porta facilmente a sprechi di cibo e piatti scadenti.
Questo forno combinato è dotato di un touchscreen intelligente ad alta definizione. Gli operatori possono pre-memorizzare i parametri di cottura per decine di piatti caratteristici del ristorante come programmi fissi.
I nuovi dipendenti devono solo toccare il nome del piatto corrispondente e l'apparecchiatura regolerà automaticamente il volume del vapore, la temperatura e il tempo di cottura senza una costante supervisione manuale durante tutto il processo di cottura.
Da un lato accorcia il ciclo formativo dei nuovi assunti; D’altro canto, consente agli chef senior di concentrarsi sulla ricerca e sviluppo dei piatti e sul controllo del sapore invece che sulle ripetitive attività di torrefazione di base, aumentando notevolmente l’efficienza nell’utilizzo della manodopera.
Sistema di pulizia automatico per ridurre i tempi di pulizia della cucina dopo il turno
La pulizia delle attrezzature della cucina dopo la chiusura giornaliera occupa molte ore libere dei dipendenti. Questo forno combinato è dotato di una funzione di pulizia ad alta temperatura integrata completamente automatica. Una volta terminata la cottura, è sufficiente attivare il programma di pulizia e l'unità si sgrasserà, rimuoverà il calcare e si asciugherà automaticamente.
La pulizia profonda, che inizialmente richiedeva solo 1 o 2 ore, richiede al personale di posizionare semplicemente i detergenti, mentre tutto il lavoro rimanente viene gestito automaticamente dalla macchina. Ciò riduce drasticamente il carico di lavoro post-turno per il personale di cucina e abbassa i costi della manodopera.
Risultati standardizzati e coerenti per ridurre rilavorazioni e sprechi e migliorare l'efficienza operativa complessiva
Sapori instabili e rielaborazioni di piatti rovinati sono i principali fattori che rallentano i flussi di lavoro in cucina. Il forno combinato offre un controllo ultra preciso delle zone di temperatura e del volume del vapore, garantendo consistenza e cottura costanti per ogni infornata di piatti cucinati.
Riduce al minimo i casi di rilavorazione del cibo avariato e riduce i tassi di perdita di cibo. I team di cucina non hanno più bisogno di tempo aggiuntivo per smaltire gli ingredienti sprecati, consentendo all’intera linea di produzione alimentare di funzionare in modo stabile e ad alta velocità.
Riepilogo
Aumentare l’efficienza della cucina non si basa mai semplicemente sull’assunzione di più personale; dipende invece dall’ottimizzazione dei flussi di lavoro con attrezzature da cucina professionali intelligenti e integrate. Il forno combinato commerciale affronta i principali punti critici delle cucine di ristorazione in cinque dimensioni: utilizzo dello spazio, produzione di massa, funzionamento del personale, pulizia, manutenzione e produzione alimentare standardizzata, rendendolo uno strumento essenziale di riduzione dei costi e di aumento dell'efficienza per hotel e punti di ristorazione.
Se stai rinnovando la tua cucina o aggiornando le attrezzature della tua cucina, non esitare a contattarci per specifiche dettagliate delle attrezzature, soluzioni personalizzate e preventivi.
In che modo i forni combinati commerciali possono migliorare notevolmente l'efficienza lavorativa delle cucine dei ristoranti?
