Πώς μπορούν οι εμπορικοί φούρνοι Combi να βελτιώσουν σημαντικά την αποτελεσματικότητα της εργασίας των κουζινών εστιατορίων

Πολυλειτουργικός σχεδιασμός για μείωση του απαιτούμενου εξοπλισμού, απελευθερώνοντας πολύτιμο χώρο στην κουζίνα.
Στις παραδοσιακές κουζίνες, απαιτούνται ξεχωριστές αγορές για φούρνους ατμού, φούρνους, φούρνους μεταφοράς θερμότητας, κουτιά στεγανοποίησης και εξοπλισμό μόνωσης. Πολλαπλές μηχανές είναι τοποθετημένες το ένα δίπλα στο άλλο, το οποίο όχι μόνο καταλαμβάνει ένα σημαντικό μέρος του πολύτιμου χώρου της κουζίνας, αλλά κάνει επίσης τους μάγειρες να μετακινούνται πέρα ​​δώθε, χάνοντας σημαντικό χρόνο.
Ο φούρνος ατμού γενικής χρήσης με οθόνη αφής 10 στρώσεων ενσωματώνει έξι λειτουργίες: καθαρό ατμό, ψήσιμο με ζεστό αέρα, συνδυασμός ψησίματος στον ατμό, αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, αυτόματο καθάρισμα και συντήρηση τροφίμων. Με μία συσκευή, μπορείτε να αντικαταστήσετε πέντε ή έξι παραδοσιακές συσκευές κουζίνας.
Ο σεφ δεν χρειάζεται πλέον να μετακινείται μπρος-πίσω μεταξύ πολλών συσκευών, να κουβαλάει ταψιά ψησίματος ή να εκτελεί εργασίες σε μια περιοχή με μεγάλη διασπορά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την άμεση μείωση του αναποτελεσματικού χρόνου κίνησης κατά περισσότερο από 60%. Ακόμη και μια στενή κουζίνα μπορεί να γίνει οργανωμένη και αποτελεσματική. Λειτουργία έξυπνων προγραμμάτων με ένα κλικ για μείωση των φραγμών λειτουργίας και μείωση του χρόνου εκπαίδευσης
Ένα κοινό σημείο πόνου στις εμπορικές κουζίνες είναι ότι όταν οι έμπειροι αρχιμάγειρες παίρνουν άδεια, το νέο προσωπικό αγωνίζεται να ρυθμίσει τη θερμότητα, τη θερμοκρασία και τη διάρκεια μαγειρέματος, κάτι που οδηγεί εύκολα σε σπατάλη τροφίμων και υποτυπώδη πιάτα.
Αυτός ο σύνθετος φούρνος είναι εξοπλισμένος με έξυπνη οθόνη αφής υψηλής ευκρίνειας. Οι χειριστές μπορούν να προ-αποθηκεύουν παραμέτρους μαγειρέματος για δεκάδες υπογεγραμμένα πιάτα του εστιατορίου ως σταθερά προγράμματα.
Οι νέοι υπάλληλοι χρειάζεται μόνο να πατήσουν το αντίστοιχο όνομα του πιάτου και ο εξοπλισμός θα προσαρμόσει αυτόματα την ένταση του ατμού, τη θερμοκρασία και τον χρόνο μαγειρέματος χωρίς συνεχή χειροκίνητη επίβλεψη σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Από τη μία πλευρά, συντομεύει τον κύκλο εκπαίδευσης για νέες προσλήψεις. Από την άλλη πλευρά, απελευθερώνει τους ανώτερους σεφ να επικεντρωθούν στην έρευνα και ανάπτυξη των πιάτων και στον έλεγχο της γεύσης αντί για επαναλαμβανόμενες βασικές εργασίες ψησίματος, ενισχύοντας σημαντικά την αποδοτικότητα χρήσης της εργασίας.
Αυτόματο σύστημα καθαρισμού για μείωση του χρόνου καθαρισμού της κουζίνας μετά τη βάρδια
Ο καθαρισμός του εξοπλισμού της κουζίνας μετά το καθημερινό κλείσιμο καταλαμβάνει πολλές από τις ώρες εκτός λειτουργίας των εργαζομένων. Αυτός ο σύνθετος φούρνος διαθέτει ενσωματωμένη πλήρως αυτόματη λειτουργία καθαρισμού υψηλής θερμοκρασίας. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, απλώς ενεργοποιήστε το πρόγραμμα καθαρισμού και η μονάδα θα απολιπανθεί αυτόματα, θα αφαιρέσει τα άλατα και θα στεγνώσει.
Ο βαθύς καθαρισμός που αρχικά διαρκεί 1 έως 2 ώρες απαιτεί μόνο από το προσωπικό να τοποθετεί καθαριστικά καθαριστικά απλά, με όλες τις υπόλοιπες εργασίες να γίνονται αυτόματα από το μηχάνημα. Αυτό μειώνει δραστικά τον φόρτο εργασίας μετά τη βάρδια για το προσωπικό της κουζίνας και μειώνει το κόστος εργασίας.
Συνεπής τυποποιημένη απόδοση για τη μείωση της επανεργασίας και των αποβλήτων και τη βελτίωση της συνολικής λειτουργικής απόδοσης
Οι ασταθείς γεύσεις και η επεξεργασία από κατεστραμμένα πιάτα είναι σημαντικοί παράγοντες που επιβραδύνουν τις ροές εργασίας της κουζίνας. Ο σύνθετος φούρνος προσφέρει εξαιρετικά ακριβή έλεγχο των ζωνών θερμοκρασίας και του όγκου ατμού, εξασφαλίζοντας σταθερή υφή και ψητό για κάθε παρτίδα πιάτων που μαγειρεύονται.
Ελαχιστοποιεί τις περιπτώσεις επανεπεξεργασίας χαλασμένων τροφίμων και μειώνει τα ποσοστά απώλειας τροφίμων. Οι ομάδες κουζίνας δεν χρειάζονται πλέον επιπλέον χρόνο για να απορρίψουν τα χαμένα συστατικά, επιτρέποντας σε ολόκληρη τη γραμμή παραγωγής τροφίμων να λειτουργεί σταθερά και με υψηλή ταχύτητα.
Περίληψη
Η ενίσχυση της αποδοτικότητας της κουζίνας δεν βασίζεται ποτέ απλώς στην πρόσληψη περισσότερου προσωπικού. Αντίθετα, εξαρτάται από τη βελτιστοποίηση των ροών εργασίας με έξυπνο, ενσωματωμένο επαγγελματικό εξοπλισμό κουζίνας. Ο εμπορικός φούρνος combi αντιμετωπίζει τα βασικά σημεία πόνου των κουζινών catering σε πέντε διαστάσεις: χρήση χώρου, μαζική παραγωγή, λειτουργία προσωπικού, συντήρηση καθαρισμού και τυποποιημένη παραγωγή τροφίμων, καθιστώντας τον ένα απαραίτητο εργαλείο μείωσης του κόστους και ενίσχυσης της αποδοτικότητας για ξενοδοχεία και καταστήματα εστίασης.
Εάν ανακαινίζετε την κουζίνα σας ή αναβαθμίζετε τον εξοπλισμό κουζίνας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για λεπτομερείς προδιαγραφές εξοπλισμού, προσαρμοσμένες λύσεις και προσφορές.