Diseño multifuncional para reducir la cantidad de equipos necesarios, liberando un valioso espacio en la cocina.
En las cocinas tradicionales, se requieren compras por separado para hornos de vapor, hornos, hornos de convección, cajas de fermentación y equipos de aislamiento. Hay varias máquinas dispuestas una al lado de la otra, lo que no sólo ocupa una parte importante del valioso espacio de la cocina, sino que también hace que los cocineros se muevan hacia adelante y hacia atrás, perdiendo una cantidad considerable de tiempo.
Nuestro horno de vapor universal con pantalla táctil de 10 capas integra seis modos: vapor puro, asado con aire caliente, combinación de asado al vapor, cocción lenta a baja temperatura, limpieza automática y conservación de alimentos. Con un solo dispositivo se pueden sustituir cinco o seis electrodomésticos de cocina tradicionales.
El chef ya no necesita moverse de un lado a otro entre varios dispositivos, cargar bandejas para hornear o realizar tareas en un área muy dispersa. Esto da como resultado una reducción directa del tiempo de movimiento ineficaz en más del 60%. Incluso una cocina pequeña puede volverse organizada y eficiente. Operación con un solo clic de programas inteligentes para reducir las barreras operativas y reducir el tiempo de capacitación
Un problema común en las cocinas comerciales es que cuando los jefes de cocina experimentados se van, el nuevo personal lucha por regular el calor, la temperatura y la duración de la cocción, lo que fácilmente conduce al desperdicio de alimentos y a platos de mala calidad.
Este horno combinado está equipado con una pantalla táctil inteligente de alta definición. Los operadores pueden memorizar previamente los parámetros de cocción de decenas de platos estrella del restaurante como programas fijos.
Los nuevos empleados solo necesitan tocar el nombre del plato correspondiente y el equipo ajustará automáticamente el volumen de vapor, la temperatura y el tiempo de cocción sin supervisión manual constante durante todo el proceso de cocción.
Por un lado, acorta el ciclo formativo de las nuevas incorporaciones; por otro lado, libera a los chefs experimentados para que puedan centrarse en la I+D de platos y el control del sabor en lugar de tareas básicas repetitivas de tostado, lo que aumenta en gran medida la eficiencia en la utilización de la mano de obra.
Sistema de limpieza automático para reducir el tiempo de limpieza de la cocina después del turno
La limpieza del equipo de cocina después del cierre diario ocupa muchas horas libres de los empleados. Este horno combinado cuenta con una función integrada de limpieza a alta temperatura totalmente automática. Una vez finalizada la cocción, simplemente active el programa de limpieza y la unidad se desengrasará, eliminará la cal y se secará automáticamente.
La limpieza profunda, que originalmente dura entre 1 y 2 horas, solo requiere que el personal coloque los productos de limpieza de manera sencilla, y todo el trabajo restante lo realiza la máquina automáticamente. Esto reduce drásticamente la carga de trabajo posterior al turno para el personal de cocina y reduce los costos laborales.
Producción estandarizada consistente para reducir el retrabajo y el desperdicio y mejorar la eficiencia operativa general
Los sabores inestables y las modificaciones de platos arruinados son factores importantes que ralentizan los flujos de trabajo en la cocina. El horno combinado ofrece un control ultrapreciso sobre las zonas de temperatura y el volumen de vapor, lo que garantiza una textura y un punto de cocción uniformes para cada lote de platos cocinados.
Minimiza los casos de reelaboración de alimentos en mal estado y reduce las tasas de pérdida de alimentos. Los equipos de cocina ya no necesitan tiempo adicional para deshacerse de los ingredientes desperdiciados, lo que permite que toda la línea de producción de alimentos funcione de manera estable y a alta velocidad.
Resumen
Impulsar la eficiencia de la cocina nunca depende simplemente de contratar más personal; más bien, depende de optimizar los flujos de trabajo con equipos de cocina profesionales inteligentes e integrados. El horno combinado comercial aborda los puntos débiles de las cocinas de catering en cinco dimensiones: utilización del espacio, producción en masa, operación del personal, mantenimiento de limpieza y producción estandarizada de alimentos, lo que lo convierte en una herramienta esencial para reducir costos y aumentar la eficiencia para hoteles y establecimientos de catering.
Si está renovando su cocina o actualizando el equipo de cocina, no dude en contactarnos para obtener especificaciones detalladas del equipo, soluciones personalizadas y cotizaciones.
¿Cómo pueden los hornos combinados comerciales mejorar en gran medida la eficiencia laboral de las cocinas de los restaurantes?
