Design multifuncional para reduzir o número de equipamentos necessários, liberando espaço valioso na cozinha.
Nas cozinhas tradicionais, são necessárias compras separadas para fornos a vapor, fornos, fornos de convecção, caixas de prova e equipamentos de isolamento. Várias máquinas estão dispostas lado a lado, o que não só ocupa uma parte significativa do valioso espaço da cozinha, mas também faz com que os cozinheiros se movam para frente e para trás, desperdiçando uma quantidade considerável de tempo.
Nosso forno a vapor universal com tela sensível ao toque de 10 camadas integra seis modos: vapor puro, assar com ar quente, combinação de assar a vapor, cozimento lento em baixa temperatura, limpeza automática e preservação de alimentos. Com um dispositivo, você pode substituir cinco ou seis utensílios de cozinha tradicionais.
O chef não precisa mais se movimentar entre vários dispositivos, carregar assadeiras ou realizar tarefas em uma área altamente dispersa. Isto resulta numa redução direta do tempo de movimento ineficaz em mais de 60%. Até mesmo uma cozinha apertada pode se tornar organizada e eficiente. Operação de programas inteligentes com um clique para reduzir barreiras operacionais e reduzir o tempo de treinamento
Um problema comum nas cozinhas comerciais é que, quando chefes de cozinha experientes se despedem, os novos funcionários lutam para regular o calor, a temperatura e a duração do cozimento, o que facilmente leva ao desperdício de alimentos e a pratos de qualidade inferior.
Este forno combinado está equipado com um ecrã táctil inteligente de alta definição. Os operadores podem pré-armazenar parâmetros de cozimento para dezenas de pratos exclusivos do restaurante como programas fixos.
Os novos funcionários só precisam tocar no nome do prato correspondente e o equipamento ajustará automaticamente o volume do vapor, a temperatura e o tempo de cozimento, sem supervisão manual constante durante todo o processo de cozimento.
Por um lado, encurta o ciclo de formação das novas contratações; por outro lado, libera os chefs seniores para se concentrarem na pesquisa e desenvolvimento de pratos e no controle de sabor, em vez de tarefas básicas repetitivas de torrefação, aumentando enormemente a eficiência da utilização da mão de obra.
Sistema de limpeza automática para reduzir o tempo de limpeza da cozinha pós-turno
A limpeza dos equipamentos da cozinha após o fechamento diário ocupa muitas horas de folga dos funcionários. Este forno combinado possui uma função integrada de limpeza a alta temperatura totalmente automática. Terminada a cozedura, basta activar o programa de limpeza e o aparelho desengordurará, removerá o calcário e secará automaticamente.
A limpeza profunda que originalmente leva de 1 a 2 horas exige apenas que a equipe coloque os agentes de limpeza de forma simples, com todo o trabalho restante sendo realizado automaticamente pela máquina. Isto reduz drasticamente a carga de trabalho pós-turno para o pessoal da cozinha e reduz os custos de mão-de-obra.
Resultados consistentes e padronizados para reduzir o retrabalho e o desperdício e melhorar a eficiência operacional geral
Sabores instáveis e retrabalho de pratos estragados são fatores importantes que retardam o fluxo de trabalho da cozinha. O forno combinado oferece controle ultrapreciso sobre zonas de temperatura e volume de vapor, garantindo textura e cozimento consistentes para cada lote de pratos cozidos.
Minimiza os casos de retrabalho de alimentos estragados e reduz as taxas de perda de alimentos. As equipes de cozinha não precisam mais de tempo extra para descartar ingredientes desperdiçados, permitindo que toda a linha de produção de alimentos opere de forma estável e em alta velocidade.
Resumo
Aumentar a eficiência da cozinha nunca depende apenas da contratação de mais pessoal; em vez disso, depende da otimização dos fluxos de trabalho com equipamentos de cozinha profissionais inteligentes e integrados. O forno combinado comercial aborda os principais pontos problemáticos das cozinhas de catering em cinco dimensões: utilização do espaço, produção em massa, operação do pessoal, manutenção de limpeza e produção padronizada de alimentos, tornando-o uma ferramenta essencial de redução de custos e aumento de eficiência para hotéis e estabelecimentos de catering.
Se você está reformando sua cozinha ou atualizando equipamentos de cozinha, não hesite em nos contatar para especificações detalhadas de equipamentos, soluções personalizadas e orçamentos.
Como os fornos combinados comerciais podem melhorar muito a eficiência do trabalho em cozinhas de restaurantes
